Úžasné a jednoduché, rychlé jídlo. Jak je již vidno z barev a názvu, opět jej mají na svědomí, a chvála jim za to, mlsní Italové. Bruschetta je v podstatě opečený chleba – tedy naše topinka, ale samozřejmě se nesmaží v oleji nebo na sádle. Taky se na ni nehodí náš tmavý chleba, ale jelikož ten italský není všude k mání, tak používám chleba kořenový – dostupný všude, nebo se může použít ciabatta či veka – zkrátka bílé pečivo. To potřu olivovým olejem s česnekem a hodím do grilu, nebo jen opeču na grilovací pánvi. Taky můžeme opékat úplně na sucho. Mezi tím na pánvi s kapkou olivového oleje krátce orestuji přepůlená cherry rajčátka, která osolím a pokud nejsou úplně sladká, přidám špetku cukru. Dále si natrhám buvolí mozzarellu - opravdu je důležité, aby byla buvolí, protože ta chuť v porovnání s levnými náhražkami gumovité konzistence, je nesrovnatelná. Buvolí mozarella je nádherně šťavnatá, uvnitř smetanově krémová, a opravdu se supermarketovou zottarellou apod. (tyhle druhy doporučuji jen k zapékání.) nemá nic společného, možná jen tvar.. Rajčátka a mozzarellu pak kladu na opečený chleba, přidám čerstvé lístky bazalky – která nesmí chybět, zastrouhnu čerstvým pepřem, a celé pak ještě zakápnu kvalitním olivovým olejem. Tuto „brusketku“ opravdu zbožňuji, úplně se rozplývá na jazyku..
Žádné komentáře:
Okomentovat