Crumble – neboli drobenkový koláč, je skoro symbol Anglie.. Jedná se o naprosto snadný moučník, nezatížený těstem, složený z povařeného ovoce a máslové drobenky. Vše je pak dozlatova a křupava zapečeno. A jelikož je už nyní rebarbora připravena ke sklizni, a v Anglii je také více než oblíbená, použijeme jako základ „cramblu“ právě ji. Rebarbora je původem z Asie, ale díky své specificky kyselé chuti a celé řadě vitamínů, stopových prvků a prospěšných kyselin, dobyla téměř celý svět. Konzumují se z ní však jen šťavnaté masivní řapíky hrající všemi barvami od zelené až po sytě červenou, listy jsou nejedlé, a mohou způsobit i otravu.
Vybereme asi kilo pevných rebarborových řapíků, omyjeme je, pokrájíme asi na 2 cm špalíky a vložíme do hrnce. K rebarboře, stejně jako k citrusům, se výborně hodí zázvor. Kousek – cca 30g, pokrájíme na drobné nudličky, a přihodíme do kastrolu, spolu s 200g cukru (kdo má raději sladší, přidá více) a 0,5dl vody. Promícháme, a necháme krátce projít varem (rebarbora pustí hodně šťávy, a neměla by být úplně rozvařená). Směs vylijeme do vyšší zapékací misky vymazané máslem, a necháme mírně vychladnout. Mezitím si připravíme drobenku – 100g másla, 75g tmavého třtinového cukru, a 150g hladké mouky mícháme nejlépe prsty tak dlouho, až nám vzniknou drobky, a vše bude propojeno. Hotovou drobenkou pak rovnoměrně posypeme povrch povařené rebarbory, zapékací misku vložíme do předehřáté trouby na 180°C, a pečeme 45 minut – dozlatova. Při pečení můžeme pozorovat, jak rebarbora krásně bublá, a nadzvedává drobenkovou čepici. Je hotovo, necháme mírně vychladnout. Voňavý, šťavnatý crumble servírujeme za pomocí lžíce, a porci doplníme crème fraîche, nebo vanilkovou zmrzlinou. Snazší pečený dezert asi nenajdete. A kdo nerad rebarboru, doporučuji v sezóně vyzkoušet např. blumy.. :-)
Žádné komentáře:
Okomentovat