Prague Food Festival 2013 – páteční „foto postřehy“..

..sedmý ročník pražské gastronomické události roku je tu, a už potřetí na stejném místě - v areálu Královské zahrady Pražského hradu, Míčovny a Letohrádku královny Anny. Tentokráte s mottem „Nejezte blbě!“ (mně by se sice více líbilo „Nejezme blbě!“, ale nejsem pořadatel). V podstatě jde o myšlenku, abychom se více zajímali o to, co jíme, odkud suroviny pochází, více se s jídlem „pomazlili“, užili si ho, podporovali ty, kteří to s ním a přírodou myslí opravdu vážně, s každým soustem dali prostor našim chuťovým buňkám, a necpali se v rychlosti pouhým „beztvarým nic“ jako krysa Emilek ze známého filmu Ratatouille.
Tímto mottem je myslím zdařile a nenuceně „prošpikována“ celá akce, a vůbec by mi nevadilo, kdyby se stalo jakýmsi základním stavebním kamenem i pro další ročníky. Konkrétně šlo o zařazení některých lokálních farem a jejich produktů, všudypřítomná hesla (cedulky) typu „Každá surovina má své curriculum vitae“ nebo „Vracejme se k rodinnému stolu“ určená minimálně k zamyšlení, možnost větší pohody – sezení na trávníku (kterému však počasí příliš nepřálo), volba bohatšího doprovodného programu za příplatek, různé soutěže, či vybudovaná zázemí k posezení u některých restaurací.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bohužel se ale také stávalo, že některá exponovanější místa (např. kolem Alcronu), měla méně stolečků než návštěvníků, a člověk musel po místě ke konzumaci, trošku „zapátrat“. To ale prostě ke každé masové akci „typu festival“ patří, a nelze počítat s tím, že budu mít Královské zahrady jen pro sebe. Oproti minulému ročníku jsem měl ale pocit, že opět mírně „přitvrdila“ ostraha objektu. Byl jsem svědkem řady incidentů u Oranžerie, způsobených nevyznačeným zákazem „posedávání“ na plechovém okraji tohoto objektu. Vzhledem k robustnosti stavby a velmi malému prostoru kolem, mi zákaz přišel zbytečný, nahánějící vítr do plachet všem remcálkům. Celkově však hodnotím svou páteční návštěvu jako velmi vydařenou, sice nepředčila, ale splnila má očekávání (možná jsem se měl účastnit doprovodného programu).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Velmi dobrým nápadem byly stánky Veolia s kohoutkovou vodou – podávala se zdarma, jemně ochucena čerstvou mátou, pomerančem nebo citronem, takže žízní netrpěl ani návštěvník, který už svůj limit grandů promlsal. Zdarma byla taktéž čerstvá káva či čokoláda u stánku De´Longhi.

A teď slíbené „foto-postřehy“, s občasným mini komentem: 

Farma Košík:
/Chutě skvělé, jen zelňačka byla podávána v kelímku méně než malém, jehož dno se teplem deformovalo jako známé lžičky ve filmu Pelíšky – „Kde udělali soudruzi z NDR chybu?“ ;-) /

- Zelňačka s uzeným masem a jehněčí klobáskou

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Romanovské jehněčí pečené se sladkou koprovou omáčkou a haluškami

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Halušky s brynzou a škvarky

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Corinthia, Rickshaw:

- Křupavá humří jarní rolka podávaná se salátkem z mořských řas a oříškovou omáčkou

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Grilovaná královská kreveta se salátkem z jasmínové rýže a asijských bylinek

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Domácí mango sorbet se sladkým rýžovým pudingem

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mandarin Oriental, Essensia:
/Nejlépe a nejzajímavěji řešený stánek – v duchu „Street food“ rozdělen na sekce, návštěvník mohl libovolně procházet skrz, a stát se tak součástí přípravy skvělých pokrmů./

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Shu mai – na páře vařené knedlíčky z vepřového masa a krevet, zázvor a houby shiitake

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Srílanské krevetové karí s rýží basmati a čočkovým chlebem papadum

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Banánové lassi s tapiokou a karamelem s thajskou bazalkou

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chateau St. Havel:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Krém z jeruzalémských artyčoků s vaječným ořechovo-bylinkovým svítkem, bramborem a lanýžovým olejem

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Konfitovaná roláda z bio romanovské ovce, nastavovaná kaše, demi glazé s koňakem, hořká čokoláda

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Tvarohové knedlíčky s omáčkou z kunratických jahod a marcipánovou zmrzlinou

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Casa De La Havana Vieja:
/Za zmínku stojí i „degustační rumové plato“ s výkladem barmana./

 

- New York Cheesecake

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Cuban Marmelade

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Truffe:

- Pečená játra foie gras s karamelizovanými jablky a omáčkou Bordelaise, s lanýžem brumale

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Café Amandine:

- Cassoulet z vepřových líček, kachních stehen a domácích klobás s fazolemi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tvarůžková cukrárna Loštice:

 - Loštický šáteček

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Tvarůžková korunka a Loštický koláček

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zátiší Group:

- Křehký zelený chřest z mělnické farmy, s lanýžovo akáciovým mousse provoněnou limetkovou kůrou

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Grilovaný candát s račí omáčkou a bramborové pyré

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Domácí nugátové magnum s lískovými oříšky a mořskou solí

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yasmin, Noodles:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Prsíčka z perličky na ragout z lišek a římské noky s čerstvým libečkem

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Radisson Blu, Alcron a La Rotonde /mé festivalové No.1/:
/Pokud plánujete navštívit méně podniků, určitě stojí za zvážení nabídka Alcronu na menu s vinným doprovodem a posezením v jeho luxusnějším zázemí (18gr.)./

- Topinamburový krém

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Vyzrálé hovězí z Jelcových Lhotek, s cizrnovou kaší a pečenou karotkou

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Makronek z hustopečských mandlí

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Francouzská restaurace Art Nouveau:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Kroketa z brasírované hovězí oháňky mladého býčka Charolais s rajčatovým fondue

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Grilovaná Pluma z iberského vepře s pyré ze žluté karotky /mé festivalové No.2/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Brownies se slanými buráky a sorbetem z kokosových ořechů

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

U Emy Destinnové:

- Pěna z bílé čokolády s višněmi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le Grill & Garden @Kempinski:

- Grilované vepřové filátko ve špeku Lardo di Colonnata, vyuzené bramborové pyré, medová omáčka /mé festivalové No.3/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pivovarský dům:

- Zvěřinové ragú na Porteru v pivním košíčku, a Russian Imperial Stout 21%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aureole:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Medium vepřová panenka v třešňovém kouři a sous-vide kolínko, omáčka Hoisin, okurková tapioka

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A jako tečku nemůžu opomenout pochválit skvělou hovězí paštiku z Angusfarm Soběsuky, kterou bylo možno ochutnat a zakoupit si domů.